Peningkatan kepedulian terhadap kelestarian lingkungan ditunjukkan oleh para pengrajin tahu di Kabupaten Kediri Jawa Timur yang kini aktif mengelola instalasi pengolahan limbah cair hasil produksi mereka. Langkah ramah lingkungan ini diambil guna mengolah limbah sisa pembuatan tahu agar tidak mencemari aliran sungai dan bau tidak sedap di sekitar pemukiman warga. Pembuatan instalasi pengolahan limbah ini merupakan bentuk tanggung jawab sosial para pelaku usaha kuliner lokal dalam menciptakan industri makanan yang bersih dan ramah lingkungan.
Para pembuat tahu membangun tangki bio-digester secara swadaya dengan bantuan bimbingan teknis dari para ahli lingkungan hidup setempat. Limbah cair sisa perasan kedelai dialirkan ke dalam tangki penampungan kedap udara untuk diproses secara anaerobik oleh bakteri pengurai khusus. Proses pengolahan ramah lingkungan ini tidak hanya menjernihkan air limbah sebelum dibuang ke parit, tetapi juga menghasilkan gas metana alami yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber biogas untuk menyalakan kompor masak pembuatan tahu.
Pemanfaatan biogas hasil olahan limbah cair ini memberikan keuntungan ganda yang sangat nyata bagi para pemilik usaha pembuatan tahu lokal. Pengeluaran biaya usaha untuk membeli bahan bakar gas elpiji atau kayu bakar dapat ditekan secara drastis, sehingga efisiensi produksi tahu dapat meningkat dengan lumayan tinggi. Selain itu, kawasan pemukiman di sekitar pusat kerajinan tahu kini menjadi jauh lebih bersih, segar, dan bebas dari aroma bau asam limbah yang sebelumnya sering dikeluhkan oleh warga sekitar.
Langkah proaktif para pengrajin tahu dalam mengolah limbah produksi ini mendapatkan apresiasi yang sangat tinggi dari Dinas Lingkungan Hidup Kabupaten Kediri. Pihak pemerintah daerah terus mendorong sentra industri makanan tradisional lainnya agar dapat meniru langkah penanganan limbah ramah lingkungan ini secara konsisten. Pembina Industri kuliner lokal terus diberikan pendampingan agar mutu kebersihan dan keamanan pangan produk tahu khas Kediri semakin terjamin dan dicintai oleh para konsumen.
Penyempurnaan sistem bagi para pengrajin tahu ini akan terus ditingkatkan dengan menambah kapasitas tangki penampungan limbah di setiap rumah produksi. Pihak dinas perdagangan berencana memasarkan produk tahu sehat ramah lingkungan ini dengan label khusus usaha hijau guna mendongkrak daya saing produk di pasaran. Pengelolaan usaha makanan yang peduli pada kelestarian lingkungan menjadi pilar utama dalam menciptakan iklim ekonomi daerah yang sehat. Semoga usaha tahu khas Kediri semakin maju dan maju.